【来源】：本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.除去须根的干燥根茎。

【通用名称】：台术、烘术。

【处方应配】：写白术、炒白术、焦白术、炙白术均付麸炒白术。

【炮制】：

• 生白术 将原药除去黑色油只等杂质，分档。浸4-8小时，洗净，取出，中途淋水，润透。切中片。干燥，筛去灰屑。
• 麸炒白术 将生白术用麸皮拌炒至微黄色，筛去麸皮。
• 白术炭 将生白术清炒至外焦黑色，内老黄色，筛去灰屑。
• 制白术 将原药洗净，置蒸具内，蒸至外黑内呈棕褐色，取出，晒或晾至外干内润。切中片，将蒸时所得汁水拌入，使之吸尽，干燥，筛去灰屑。

【性状】：

• 生白术 本品为不规则形或类圆形的中片，直径1-4cm。外表皮黄棕色至褐棕色，可见纵向或不规则皱纹及须根痕。切面淡黄色至淡棕黄色，具众多小油点，有的可见环纹，本部有时见有放射状纹理和裂隙。质坚。气香特异，味微苦辛，嚼之略带粘性。
• 麸炒白术 切面棕黄色至黄棕色，略具焦香气。余同生品。
• 白术炭 本品为不规则形或类圆形的中片，直径1-4cm。黑褐色至黑色。体轻，质松脆。折断面黄棕色。气焦香，味苦。
• 制白术 本品为不规则形或类圆形的中片，多皱缩不平，直径1-4cm。黑褐色至黑色。质稍坚韧。折断面棕褐色。气微，味微甜，微苦辛。

【鉴别】：生白术 取本品粉末2g，置具塞锥形瓶中，加乙醚20ml，振摇10分钟，滤过。取滤液10ml，挥干后，加10%香草醛硫酸溶液，显紫色；另取滤液1滴，点于滤纸上，挥干后，喷洒1%香草醛硫酸溶液，显桃红色。

【性味】：苦，甘，温。

【功能与主治】：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。适用于脾虚食少，腹胀泄淀，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安等症。本品生用长于燥湿，消痰利水；麸炒用长于健脾燥湿；制用减弱其燥性；炒炭用善于止泻。

【用法与用量】：6-12g。

【贮藏】：置干燥容器内；制白术置石灰甏内